Meld je aan met Facebook

Hot cross buns kwam ik twee jaar geleden voor het eerst tegen tijdens Pasen in Sydney. Hot cross buns zijn traditionele broodjes met krenten en specerijen. Ik had er nog nooit van gehoord, maar in elke supermarkt was de lekkere geur van kruiden, kaneel en andere specerijen onontkoombaar. Al eerder maakte ik hot cross buns, maar deze Pasen leek het mij leuk om er een muffinvariant van te maken. Zo ontstonden deze hot cross muffins. Ze smaken naar fancy krentenbollen, maar dan smeuïger en heel kruidig. Dus je moet ze echt eens maken!

Hot Cross Muffins

4.0/5 Waardering (5 beoordelingen)
  • Klaar in: 45
  • Portie: 12
  • Niveau: Gemiddeld
  • Bron: http://www.yellowlemontreeblog.com/recept-paasbrunch-hot-cross-muffins/
  • Land: Australië
  • Bekeken: 2942
Hot Cross Muffins

Bron afbeelding

http://www.yellowlemontreeblog.com/recept-paasbrunch-hot-cross-muffins/

Ingrediënten

  • 375 gram zelfrijzendbakmeel
  • 100 gram krenten
  • 50 gram gele rozijnen
  • 50 gram gedroogde cranberry's
  • 3 tl kaneel
  • 1/2 tl gemalen nootmuskaat
  • 1/2 tl five spices
  • rasp van 1 citroen
  • 250 ml karnemelk
  • 150 ml plantaardige olie
  • 100 gram suiker en 2 el extra voor glanslaag
  • 2 eieren
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl citroensap
  • beetje warm water

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe muffinvormpjes in een muffinbakblik.

Laat de krenten, rozijnen en cranberry's 10 minuten wellen in heet water. Laat uitlekken.

Meng het zelfrijzendbakmeel en de specerijen in een kom. Doe de karnemelk, eieren, olie en suiker in een andere kom en meng. Voeg de natte ingrediënten bij de drogen en roer goed door. Schep het gedroogde fruit en krenten erdoor. En meng tot een beslag.

Vul de muffinvormpjes voor 2/3. Bak de muffins mooi bruin en gaar in 20-25 minuten. Laat helemaal afkoelen op een rooster.

Doe 2 el suiker met 2 el water in een kom en verwarm terwijl je roert zodat de suiker oplost. Kwast hiermee de afgekoelde muffins in.

Maak de icing door de poedersuiker met het citroensap in een kom te doen. Voeg een klein beetje heet water toe. Roer tot het een icing wordt. De icing moet dik zijn, anders loopt het uit op de muffins. Gebruik een spuitzak of lepel om een kruis op de muffins te maken.

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen.

Mijn favoriete recepten

Markeer recepten als favoriet door op de 'Maak favoriet' button te klikken op de receptpagina's.

Nog geen favorieten