Meld je aan met Facebook

Idee voor Café-Patisserie in Frankrijk.

Chocoladetruffels

0.0/5 Waardering (0 beoordelingen)
  • Klaar in: 1 uur 30 min
  • Portie: 4
  • Niveau: Makkelijk
  • Bron: Dagelijkse Kost (Jeroen Meus)
  • Land: Frankrijk
  • Bekeken: 1091

Ingrediënten

  • 1 dl volle room
  • 50 g boter
  • 200 g donkere chocolade
  • 75 g hazelnoten
  • 1 scheutje cognac (naar keuze of smaak)
  • 150 g donkere chocolade
  • 20 g cacaopoeder

Bereiding

Breng de room aan de kook in een pannetje. Voeg daarna de boter toe en laat ze smelten in de warme room. Breek de chocolade in stukjes in een kom. Giet de kokende room en gesmolten boter op de stukjes chocolade. Meng tot de chocolade gesmolten is. Het resultaat is een 'ganache', de vulling van de truffels. Maal de hazelnoten fijn tot je een 'crunch" krijgt. Doe ze bij de chocolade. Geef de truffelvulling een aroma door er voorzichtig een scheutje sterke drank of likeur aan toe te voegen. Meng het chocolademengsel en dek het af met vershoudfolie (de folie mag tegen het mengsel aandrukken). Laat opstijven in de koelkast (minsten 1 uur)

Breek de chocolade in stukjes. Smelt ze au bain-marie. Doe het cacaopoeder in een schaaltje. Vul een beker met warm water.

Haal de opgesteven vulling uit de koelkast. Schep met een verwarmd koffielepeltje een portie van de vulling. Wentel het ovale balletje even door gesmolten chocolade. Haalt het er snel en voorzichtig m.b.v. een prikvork. Rol elke truffel door het cacaopoeder. Laat de truffels met omhulsel opstijven.

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen.

Mijn favoriete recepten

Markeer recepten als favoriet door op de 'Maak favoriet' button te klikken op de receptpagina's.

Nog geen favorieten