Meld je aan met Facebook

Groentetortilla pompoen-spinazie

Groentetortilla pompoen-spinazie

5.0/5 Waardering (1 beoordelingen)
  • Klaar in: 25 minuten + 35 minuten oventijd
  • Portie: 6
  • Niveau: Gemiddeld
  • Bekeken: 4158

Ingrediënten

  • 4 vastkokende aardappelen, geschild
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 300g verse spinazie
  • 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd
  • 450g pompoen, in blokjes
  • 6 eieren

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden. Knip een stuk bakpapier zo groot als de ovenschaal en bedek er de bodem mee. Snijd de aardappelen in blokjes van 1 cm. Kook ze 8 minuten in water met zout. Giet af en verdeel over de ovenschaal.
Verhit de olie in een wok. Fruit de knoflook en voeg de spinazie in delen toe. Laat slinken en schep in een zeef. Duw er met een lepel zo veel mogelijk vocht uit en vang op. Schep de spinazie in de ovenschaal. Snijd de rode peper in reepjes. Verdeel de peper en pompoen over de spinazie.
Klop de eieren los met het spinazievocht. Voeg peper en zout naar smaak toe. Schenk over de groenten. Bak de tortilla in de oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Serveer warm of koud.

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen.

Mijn favoriete recepten

Markeer recepten als favoriet door op de 'Maak favoriet' button te klikken op de receptpagina's.

Nog geen favorieten