Meld je aan met Facebook

Eenpansgerecht.

Caribische rijstschotel

5.0/5 Waardering (2 beoordelingen)
  • Klaar in: 30 min.
  • Portie: 4
  • Niveau: Makkelijk
  • Bekeken: 2082
Caribische rijstschotel

Ingrediënten

  • 1 citroen
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 400 gr zwarte bonen
  • 200 gr maiskorrels
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 100 gr chorizo worst
  • 300 gr zalmfilet en eventueel 100 gr gamba's
  • 1 mango
  • 300 gr basmati rijst
  • zout en peper
  • 1 tl chillipoeder
  • Zonnebloemolie

Bereiding

Citroenbouillon:
Snijd de citroen in plakjes en houd 4 plakjes apart.
Breng de rest van de citroen in 1,5 liter water aan de kook. Los de bouillonblokjes hierin op.
Zet het vuur uit.

De schotel:

Spoel de zwarte bonen en maiskorrels af en laat ze uitlekken.

Snipper de ui, pel en hak de knoflook fijn.

Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

Snijd de chorizo in blokjes.

Snijd de zalmfilet in blokjes.

Schil de mango, verwijder de pit en snijd de mango in blokjes.

Verhit olie in een pan. Fruit de ui, knoflook, paprika, chorizo en rijst circa 3 minuten.

Verwijder de citroen plakjes uit de bouillon. Schenk 400 ml van de bouillon op de rijst. Gaar de rijst in circa 20 minuten. Voeg extra bouillon toe als de rijst droog komt te staan.

 

Voeg de laatste 5 minuten de bonen, maïskorrels, blokjes zalm, gamba's en blokjes mango toe.

Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.

Garneer met de 4 plakjes citroen.

Plaats een reactie

U dient in te loggen om een reactie te plaatsen.

Mijn favoriete recepten

Markeer recepten als favoriet door op de 'Maak favoriet' button te klikken op de receptpagina's.

Nog geen favorieten